Conteúdo

Explicações práticas para quem toca o negócio.

Conteúdo organizado por tema: boas práticas, documentação, fiscalização, registros e rotulagem — na linguagem de quem opera o estabelecimento.

Explicações práticas para quem toca o negócio.

Responsável técnico em estabelecimentos de alimentos: o que é, quando se aplica e o que muda na prática

Responsabilidade técnica

O que faz um responsável técnico em um estabelecimento de alimentos

Responsável técnico para açougue: quando a exigência aparece

RT ou consultoria: qual formato serve ao seu momento

Como escolher um responsável técnico para o seu negócio

Responsável técnico em Joinville: como funciona o atendimento local

Documentação

Manual de Boas Práticas: para que serve na prática

Por que modelo pronto de manual não protege o seu negócio

POP de higienização: como escrever um que a equipe use

Quais POPs o seu estabelecimento provavelmente precisa

PAC: o que é programa de autocontrole e como estruturar

Planilhas de controle: o mínimo que precisa ser registrado

Fiscalização e vigilância sanitária

O que a vigilância sanitária costuma observar em um açougue

Como se preparar para uma fiscalização sem desespero

Recebi uma notificação: passos para responder no prazo

Consultoria em vigilância sanitária: o que esperar do trabalho

Os apontamentos mais comuns em supermercados

As 10 causas mais frequentes de autuação em alimentos

O que a fiscalização olha nos primeiros cinco minutos

Registros SIM, SIE e SISBI

SIM, SIE e SISBI: as diferenças em linguagem simples

Como funciona o registro no SIM passo a passo

Quando vale buscar o SIE para ampliar as vendas

SISBI: o que muda para quem quer vender em outros estados

Agroindústria familiar: caminhos para a formalização

Boas práticas e processos

BPF: o que são boas práticas de fabricação no dia a dia

Cadeia de frio: controle de temperatura que se sustenta

Fluxo de produção: como evitar contaminação cruzada

Higiene pessoal da equipe: o básico bem feito

Controle integrado de pragas sem improviso

Rastreabilidade por lote em operações pequenas

Rotulagem e produto

Rotulagem de alimentos: informações que não podem faltar

Como é feita a tabela nutricional de um produto

Erros de rótulo que geram retrabalho e prejuízo

Lançar um produto novo: a ordem certa das etapas

Alergênicos no rótulo: o que declarar e como

Gestão e equipe

Treinamento de manipuladores: frequência e conteúdo

Como manter o padrão com alta rotatividade de equipe

Quanto custa não estar organizado: perdas invisíveis

Consultoria de alimentos em Santa Catarina: como funciona

Documento implantado x documento na gaveta: a diferença que pesa

Quanto tempo leva para regularizar um estabelecimento

O mito do RT que só assina papel