Tranquilidade para operar.
Confiança para crescer.
Responsabilidade Técnica e consultoria para quem trabalha com alimentos de origem animal. Organizamos processos, documentação e rotina para que a sua operação siga o que a legislação exige — sem sobrecarregar a sua equipe.
A maioria dos estabelecimentos acredita estar em ordem — até a primeira vistoria detalhada.
Não é falta de cuidado. É rotina. O dia a dia consome o tempo do proprietário, e detalhes técnicos vão ficando para depois: um registro que ninguém preenche mais, um procedimento que mudou e não foi atualizado, um rótulo feito às pressas. Nada disso aparece nas vendas. Aparece quando alguém de fora olha com critério.
Documentação desatualizada
O manual existe, mas descreve uma operação que já mudou. Procedimentos, produtos e equipes evoluem mais rápido que os papéis.
Rotina sem registro
A equipe faz certo, mas não há evidência disso. Sem registro, a boa prática não pode ser demonstrada a quem fiscaliza.
Dúvida sobre o que se aplica
As exigências variam conforme a atividade, o produto e o serviço de inspeção. Saber o que vale para o seu caso evita esforço no lugar errado.
Nosso trabalho não é assustar. É colocar luz sobre a operação, mostrar o que já está bem feito e organizar o restante em uma ordem que caiba na sua rotina.
Feito para quem manipula alimentos de origem animal.
Do balcão do açougue à linha de produção da indústria — cada operação tem exigências e riscos diferentes.
Açougues
Corte, moagem, embalagem e exposição. Temperatura, rastreabilidade e higienização são o centro da atenção.
Balcão e câmaraSupermercados
Vários setores sob o mesmo teto. Padaria, açougue, peixaria e frios exigem controles distintos e integrados.
MultissetorIndústrias de alimentos
Processo, fluxo e registros formais. Documentação viva e treinamento contínuo de equipe.
ProduçãoPeixarias
Produto de alta perecibilidade. Recebimento, gelo, exposição e descarte pedem rotina rígida.
Alta perecibilidadeAgroindústrias familiares
Produção artesanal com exigência formal. Estrutura, rótulo e registro para vender além da porteira.
ArtesanalFrigoríficos e entrepostos
Volume, cadeia de frio e expedição. Controle de temperatura documentado de ponta a ponta.
Cadeia de frioEmbutidos e temperados
Formulação, rótulo e processo. Produto elaborado exige receita descrita, rotulagem correta e controle de etapas.
Produto elaboradoDistribuidoras
Transporte e armazenagem. Rastreabilidade por lote e temperatura registrada do recebimento à entrega.
LogísticaDo acompanhamento contínuo ao projeto pontual.
Você escolhe o nível de apoio: presença técnica permanente ou um trabalho específico com começo, meio e fim.
Responsabilidade Técnica mensal
Assunção da responsabilidade técnica do estabelecimento após o diagnóstico inicial.
Consultoria avulsa
Trabalho com escopo fechado para uma demanda específica: preparação para fiscalização, regularização documental, implantação de procedimentos, treinamento ou diagnóstico de um problema pontual..
Adequação documental
Organização de todo o conjunto de documentos técnicos exigidos para a sua atividade, em formato que a equipe consegue usar..
Manual de Boas Práticas
Elaboração ou revisão do manual descrevendo a sua operação real: instalações, fluxo, produtos, equipe e controles..
POP — Procedimentos Operacionais Padronizados
Procedimentos escritos de forma curta e visual para cada tarefa crítica: higienização, recebimento, controle de pragas, água, resíduos..
PAC — Programa de Autocontrole
Estruturação dos autocontroles e do monitoramento dos pontos críticos, com definição de responsáveis, frequência e forma de registro..
Cinco etapas, nenhuma surpresa.
Um caminho claro desde a primeira conversa até o acompanhamento de rotina.
Conversa inicial
Entendemos o seu estabelecimento, o momento do negócio e o que está pesando agora.
Vistoria técnica
Visita completa ao local com checklist baseado na legislação vigente e nas boas práticas: estrutura, higiene, processos, temperaturas e documentação.
Relatório técnico
Relatório detalhado com o que foi observado, registro fotográfico, não conformidades identificadas e o que já está adequado.
Plano de ação
Cada não conformidade com prioridade, orientação de regularização, responsável e prazo possível dentro da sua realidade.
Acompanhamento contínuo
No contrato de RT, o padrão é de 4 visitas mensais — ajustável ao porte do estabelecimento — com atualização de documentos e suporte entre as visitas.
O escopo e o prazo de cada etapa dependem da atividade do estabelecimento, dos produtos manipulados e da legislação aplicável ao caso.
Atendimento de gente que conhece o seu balcão.
Você fala direto com o responsável técnico. Sem camadas, sem atendimento genérico, sem entregar um calhamaço de papel e desaparecer.
Conhecer o JeanAtendimento personalizado
Você fala com o responsável técnico, não com um atendente. Cada operação é tratada pelo que ela é.
Resposta rápida
Dúvida de rotina e notificação não esperam. O canal direto de WhatsApp existe para isso.
Soluções aplicáveis
Nada de exigência impossível. As recomendações consideram estrutura, equipe e orçamento reais.
Conhecimento técnico
Médico veterinário com registro ativo no CRMV-SC e atuação focada em alimentos de origem animal.
Segurança dos alimentos
O foco final é o produto que chega ao consumidor — e a reputação que sustenta o seu negócio.
Melhoria contínua
Adequação não é evento único. Revisamos, ajustamos e evoluímos junto com a sua operação.
Atuação preventiva
O trabalho é resolver antes: identificar o que pode gerar apontamento e corrigir na rotina, não depois da notificação.
Visão de segurança do trabalho
Formação complementar como Técnico em Segurança do Trabalho — conformidade, segurança e gestão avaliadas em conjunto.
Norte de Santa Catarina, com deslocamento de até 200 km.
Atendimento presencial nas cidades da região e nos demais municípios do Norte de Santa Catarina, com deslocamento de até 200 km. Para documentos técnicos, rotulagem, análise documental e treinamentos, a consultoria remota atende todo o estado.
Depende da atividade exercida, dos produtos manipulados e da legislação aplicável ao estabelecimento — municipal, estadual ou federal. Alguns tipos de operação têm essa exigência prevista; outros contratam por decisão própria, como forma de organizar processos. A avaliação inicial esclarece o que se aplica ao seu caso.
Não existe uma resposta única. A exigência varia conforme o município, o tipo de manipulação realizada e o serviço de inspeção competente. Em uma conversa rápida sobre o que você produz e vende é possível apontar o que costuma ser exigido para esse perfil de operação.
A consultoria é um trabalho com escopo definido: diagnóstico, documentos, treinamento ou adequação, com começo e fim. A responsabilidade técnica é uma relação contínua, em que o profissional assume tecnicamente o acompanhamento do estabelecimento, com visitas periódicas e manutenção dos controles.
Não há periodicidade fixa. As visitas dependem do órgão competente, do porte e do risco da atividade, e podem ocorrer também por denúncia ou por rotina de programa específico. Por isso o objetivo é estar em condição de receber uma visita em qualquer dia, não apenas em datas previstas.
Em geral, o Manual de Boas Práticas, os POPs, os registros de controle (temperatura, higienização, água, controle de pragas), documentos de rastreabilidade e, quando houver produto embalado, a rotulagem. A lista exata depende da atividade e do serviço de inspeção.